Η Εύα Δερμάτη σπούδασε Ψυχολογία στο Πανεπιστήμιο Κρήτης. Απέκτησε μεταπτυχιακή ειδίκευση (MSc) στην Κοινωνική Ψυχολογία και Ψυχολογία της Υγείας στο Πανεπιστήμιο Μάαστριχτ της Ολλανδίας και στις Κλινικές Παρεμβάσεις στις Εξαρτήσεις στο Πανεπιστήμιο Κρήτης. Από το 2021 είναι Υποψήφια Διδάκτωρ στο τμήμα Ψυχολογίας του Πανεπιστημίου Κρήτης.

Έχει παρακολουθήσει σεμινάρια και μετεκπαιδευτικά προγράμματα από εγκεκριμένους φορείς (Ελληνική Ψυχαναλυτική Εταιρία, Ελληνική Εταιρία Ψυχαναλυτικής Ψυχοθεραπείας Ομάδας, Ελληνική Εταιρία της Νέας Λακανικής Σχολής Ψυχανάλυσης Κρήτης, ΟΚΑΝΑ, Ψυχιατρική Κλινική ΠαΓΝΗ, Πανεπιστήμιο Κρήτης κ.ά.) που αφορούν στον τομέα της ψυχοθεραπείας και συμβουλευτικής.

Έχει εργαστεί συμβουλευτικά και θεραπευτικά με ενήλικες, γονείς, έφηβους και άτομα κοινωνικά ευάλωτων ομάδων. Τα τελευταία χρόνια εργάστηκε στον τομέα πρόληψης και θεραπείας της εξάρτησης στον ΟΚΑΝΑ – Οργανισμό Κατά των Ναρκωτικών. Συγκεκριμένα, υπήρξε εξωτερική επιστημονική συνεργάτις του Κέντρου Πρόληψης Ηρακλείου (ΚΕΣΑΝ), με αντικείμενο το σχεδιασμό και την υλοποίηση προληπτικών προγραμμάτων («MOVERE: Ένα πρόγραμμα για τα συναισθήματα», «Μικροί – Μεγάλοι» κ.ά.) και επιμορφωτικών σεμιναρίων (σε εκπαιδευτικούς, μαθητές, γονείς) και της Μονάδας Ολοκληρωμένης Θεραπείας της Εξάρτησης (ΜΟΘΕ) Ηρακλείου.

Σήμερα εργάζεται ιδιωτικά στο Ηράκλειο Κρήτης. Ταυτόχρονα, δραστηριοποιείται στον τομέα της έρευνας και της εκπαίδευσης.